食事パターンは「遺伝的な酒の強さ」だけでなく「実際の飲酒量」で決まる！

2022年12月26日、順天堂大学は文京区在住の高齢者1,612人を対象とした調査により、酒の強さを決める遺伝子が食事パターンと関連しますが、実際の飲酒量によって食事パターンが再規定されていることを明らかにしたと発表しました。
この研究は、同大大学院医学研究科スポーツ医学・スポートロジーの杉本真理大学院生、田村好史先任准教授らの研究グループによるもの。研究成果は、「Nutrients」オンライン版に掲載されています。

2022.12.14

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食の嗜好性には個人差がありますが、生まれつき遺伝によって決まっている部分があることが知られています。例えば、アルコールへの耐性を規定する遺伝子型として知られている「ALDH2遺伝子多型」が酒に弱いタイプですと、飲酒量や魚を食べる量が少なくなり、コーヒーや、茶、甘いものを取る量が多くなります。

一方で、近年では一つひとつの食品に対する嗜好性ではなく、さまざまな食品の習慣的な摂取を統計学的手法によりパターン化した「食事パターン」の把握が注目を集めています。例えば、ALDH2遺伝子多型の例で言えば、酒に弱いタイプですと「酒や魚料理などをあまり食べず、食後にコーヒーや甘いものなどを食べる」といった食事パターンを見出すことができる可能性があります。しかし、ALDH2遺伝子多型と食事パターンの関連はこれまで明らかになっていませんでした。

そこで、研究グループは今回、都市部在住高齢者を対象とした調査研究「Bunkyo Health Study（文京ヘルススタディー）」において、ALDH2遺伝子多型と食事パターンの関連性を分析するとともに、実際の飲酒量によって、食事パターンにどのような影響が生じるのかを調査しました。

男女ともに3つの食事パターンがあり、「酒の強さ」が食事パターンと関連

研究では、東京都文京区在住高齢者のコホート研究「Bunkyo Health Study」に参加した65～84歳の高齢者1,612人（男性677人、女性935人）を対象に、簡易型自記式食事歴質問票（BDHQ：brief-type self-administered diet history questionnaire）による食事歴調査とALDH2遺伝子多型の測定を行いました。

食事歴に関して主成分分析を用いて分析したところ、男女ともに3つの食事パターンが見出されました。

1つ目は、魚、野菜類、芋、大豆製品、果物の摂取が多く、白米の摂取が少ない「和食副菜型」。
2つ目は、魚介類、大豆製品、飲酒量が多く、菓子類、紅茶、コーヒーの摂取が少ない「和食アルコール型」。
3つ目は、肉、麺類、飲酒量が多く、白米やみそ汁の摂取が少ない「洋食アルコール型」。

その後、参加者を酒に強い遺伝子型（ALDH2 rs671G/G）を持つグループ（男性：371人、女性：520人）と、その他の遺伝子型（ALDH2 rs671G/AまたはA/A）を持つグループ（男性：306人、女性：415人）に分けて比較しました。

その結果、男性では、酒に強い遺伝子型を持つグループで、「和食副菜型」のスコアが有意に低く、「和食アルコール型」と「洋食アルコール型」のスコアが有意に高いことが明らかとなりました。女性では、酒に強い遺伝子型を持つグループで、「和食アルコール型」と「洋食アルコール型」のスコアが有意に高いことが明らかとなりました。また、男女ともに酒に強い遺伝子型を持つグループでは、脂質、炭水化物の摂取が有意に少なく、アルコールの摂取が有意に多いことが判明しました。このことから、酒の強さが食事パターンと関連していることが示されました。

次に、ALDH2遺伝子多型が各食事パターンスコアと独立して関連するかについて、重回帰分析によりさまざまな因子（年齢、BMI（Body mass index）、身体活動量、教育年数、喫煙歴）で調整して解析したところ、男性ではALDH2遺伝子多型は「和食副菜型」「和食アルコール型」「洋食アルコール型」の3つ全ての食事パターンスコアと有意な関連を認めました。しかし、飲酒量を考慮した解析を行うと、「和食副菜型」「洋食アルコール型」のスコアとALDH2遺伝子多型の関連性は消失し、飲酒量のみがそれらの食事パターンと有意に関連していることが判明しました。一方で、「和食アルコール型」のスコアは飲酒量、ALDH2遺伝子多型のどちらとも有意に関連しました。女性では、「和食アルコール型」「洋食アルコール型」のスコアは、ALDH2遺伝子多型と有意な関連がありましたが、飲酒量を考慮した解析を行うと、ALDH2遺伝子多型の関連性は消失し、飲酒量がそれらの食事パターンと有意に関連していることが判明しました。

これらの結果から、ALDH2遺伝子多型と食事パターンが関連することが、世界で初めて明らかとなりました。
しかし、飲酒量を考慮した場合、ALDH2遺伝子多型とほとんどの食事パターンの関連は消失した。このことは、ALDH2遺伝子多型と食事パターンの関連は、飲酒量が中間因子となって変化を生じさせる可能性を示唆しています。つまり、食事パターンは酒の強さを決める遺伝子によって決められているのではなく、飲酒量によって変化すると考えられるといのこと。

今回の研究により、酒の強さを決める遺伝子が食事パターンを直接決めているのではなく、飲酒量がより直接的に食事パターンを決めていることが示唆されました。つまり、健康のために禁酒や節酒をした場合、それによって食事パターンが変化することで、予想とは違う結果につながる可能性があると考えられます。

今回の研究では飲酒量を中間因子としたALDH2遺伝子多型と食事パターンの関連が示唆されましたが、ALDH2遺伝子多型はいくつかの疾患との関連も明らかになっています。そのため、ALDH2遺伝子多型と疾患の関係も飲酒量や食事パターンが媒介している可能性があり、今後さらなる研究を進めて明らかにする必要があります。「今後も遺伝的影響と生活習慣の関連性を踏まえた個別化予防・医療の実現を目指していく」と、研究グループは述べています。