美と健康をサポートするレシピ

日常における紫外線の肌ダメージをリセットしてくれる「ビタミンC」が豊富な野菜や果物をたっぷりとって、強い日差しに負けない美肌をキープしましょう。

紫外線にあたるとメラノサイトがメラニン色素をつくりだしますが、ビタミンＣにはこの過程を邪魔する働きがあります。シミは、このメラニン色素が何重にも層になった状態です。そのため、メラニンの生成が抑えられれば、シミは薄くなるのです。

またビタミンＣは、真皮で肌にハリを与えるコラーゲン繊維の生成に欠かせない成分で、コラーゲンを増やす効果が認められています。

さらにビタミンＣには、毛穴を引き締める効果、総合的な肌への作用によりキメを整える効果がある他、皮脂の分泌を抑えることでニキビにも有効とされています。

そこでＵＶケアをして日傘や帽子で紫外線から肌を守るだけでなく、体の中から防ぐためにもビタミンＣをとり入れることが大切です。

ビタミンＣの含有量が多いといわれる代表的な野菜として、

などがよく知られています。

果物では、

などです。

ビタミンＣは水に溶け出しやすいという性質があるので、野菜を料理したときは汁ごと、果物は新鮮なうちにいただくとよいでしょう。

ベーコンは1cm幅、黄パプリカは7mm幅、プチトマトは半分に切る。いんげんは両端を切り落としておく。玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。
厚手の鍋（あればパエリア鍋）を中火で熱しオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、にんにく、ベーコン、いんげん、黄パプリカがきつね色になるまで炒める。いんげんと黄パプリカだけ別の器に取り
出しておく。
2.に米を入れ、透き通ってくるまで炒める。水、コンソメスープの素、白ワイン、サフラン（または食紅）、塩を入れ、沸騰してきたら弱火にする。
いんげん、黄パプリカ、プチトマトをきれいに並べて蓋をする。火をごく弱火にして、15分蒸したら出来上がり。イタリアンパセリのみじん切りをトッピングする。お米が硬い場合は、さらに15分ほど蒸らす。